“8号台3位，这边请！” “56号台8位，请出示您的排号单跟我来，大厅里面有张大台请就座。” “先生您先不要急，按顺序来，很快就到您了，您再看看报纸，我马上为您安排”……酒店迎宾员每天都不停地忙碌着。 半年以来餐饮部生意红火，客流量增多，前来就餐的人员很多，因餐位有限，每天都有排队等位现象。每家餐厅对排队等位都是喜忧参半，喜的是顾客对餐厅的认可，餐厅生意火爆，客似云来；忧的是很多顾客烦躁排队，放弃此次用餐，选择另一个餐厅，甚至下次就不来了。 为此，我们专门召开部长会议，就如何对现有排队等位难题进行有效的改进、更好地留住客人进行了专门研究。根据掌握的情况，我们的客源主要来自周围的白领，他们的用餐时间是固定的，一般都是12点至13：30分，他们不愿意走太远的路去别的地方用餐，图的是卫生、就近和方便。 针对这样的情况，经过分析，我们制定了改进方案：加强场地桌子摆放，宴会厅前场后场留有临时加台的空间；调整服务员班次，从原班次11：30分到位提前到11：00到位；把餐桌原4个位的(折叠式)，打开摆成6-8位，减少客人排队时间；在等位区加排凳子，放茶杯和茶水供客人饮用，放置《天河大厦简报》供客人阅读，由专人跟进服务，让客人在等位之余有的坐、有的喝、有的看；管理人员主动想办法疏散客人；给客人提供提前点餐服务，在客人等位期间，由人员专程跟进点餐、落菜；客人排队等位时间尽力控制在30分钟内。 此方案试行半年，效果明显，较好地解决了餐厅排队等位的难题。
