奢华的最高境界，不取决于价钱，而是在意想不到的地方有"Wow"的体验。在lebua旗下的餐厅，"食客毋须有动作(如转身用眼色示意)，侍应懂得在最适当的时候斟酒递水，绝不打扰雅兴。"首3家餐厅Sirocco、Distil及Mezzaluna于2003年后在曼谷陆续开张，后者曾在07年举办过一场全球最豪晚宴，每人盛惠31,250美元(约24万港元)。 "当时渐多中、港及澳门客，泰国旅游局向我们反映，60%入境的私人飞机，乘客均来我们餐厅用膳。" 食客"逼"发展酒店 食客用餐完毕各自回酒店，发现水平有落差，便向Deepak"投诉"："若再不开发酒店业务，以后就不来光顾。"消费者"主场"，lebua"被迫就范"。2006年买下Sirocco所在的酒店，重塑为lebua酒店品牌，07及08年分别获CNBC颁"亚洲最佳酒店"，及入选TripAdvisor全球百大酒店50强。 餐厅与酒店，Deepak认为经营上无分别，"任何需要与消费者互动的生意，餐厅、酒店、邮轮，甚至医院，都是一样。"几位现职顾客关系的员工，前身都是护士，"有谁比护士更细心体贴?" 回头客"塞钱入袋" 到哈佛商学院、欧洲INSEAD商学院授课，亲自拆解lebua如何为"奢华"二字重塑新定义，"取决于体验而非价钱，我们是以情感触动旅客。"在他的生意经里，传授他秘籍的，是不断回头的旅客。 坚持收钱：2003年，6位西装笔挺的生意人在lebua的露天餐厅开餐，喝香槟、吃生蚝和鱼子酱，突然间下大雨，几人狼狈离开。Deepak心想："见财化水事小，得罪客人事大。" 翌日这几名食客穿着T恤牛仔裤现身，每人更拿着一把伞，打算再来这里用膳。Deepak向他们表明："因阁下还未完成昨天的餐膳，因此这餐不收分文。"谁知对方坚持付款，这人原来是联邦快递的CEOFrederickSmith。Deepak听取其意见储备200把伞，并推雨天餐券，下次再光临可免费用膳并送2杯香槟。 非诚勿扰：一位穿着牛仔裤便鞋的年轻人来到酒店，要求"一样独特的东西"，经理为他开一支极品干邑，试了两口，就买下来。凭其消费，经理估计这位豪客来头不小，即通知Deepak来打招呼。 和友人用餐完毕后，豪客事后建议经理："你或你的上司毋须刻意来打招呼，因这会影响我的体验。"这类年轻富族在餐厅的消费每次平均2万美元(约15万港元)，在lebua客群中为数不少。这次之后，"非诚勿扰"就成为餐厅的不成文规定。 坚执底线：一位宾客预订Sirocco的20人晚宴，并向Deepak查询折扣。他的回应是："20人的晚宴已是最大的折扣，因一般我们只接受最多10人的团体预订。" 扩张叹慢板料只开10间 曼谷游客人次将由1.4千万增至2千万，当地酒店入住率平均年增10%，但Deepak不怕竞争，"只有王者可生存。"并预料其亚洲游客比例会由18%增至25%。 "扩张生意很容易，但了解顾客心态、文化，制造体验，是最难的部分。"年内会多推4间酒店，5年后再推2间，总数不会超过10间。 别用教导口吻中国客需认同 中国豪客增，成为旅游业一股强大势力。向中国客说"谢谢"、推出中文餐牌，Deepak认为中国客不需要这些门面工夫。"若你训练员工说谢谢，之后不能用普通话接上，中国游客多尴尬。" Deepak坦言"并非百分百了解中国游客"，但肯定他们的体验是来自尊重、平等对待和国际认同，"毋须给予特别对待，也不要给予次一等对待，一律的服务会令他们感到国际游客的身份获认同，他们会高兴。" 他举例："40%ChateauLafite红酒进口到中国，中国豪客比你更懂，假如你教他们什么是ChateauLafite、如何喝，他们以后就不再来，因为被小觑。" 计划中的柬埔寨酒店，有别于一般单房式的别墅酒店，"所有别墅都是两房设计，迎合中国客喜欢和家人朋友一齐外游的文化。"另计划为旗下酒店招聘8至9位中国员工及2名中国经理。Deepak虽有意在中国"落脚"，但指目前仍未物色到合作伙伴。 品牌大事记 03年：Sirocco、Distil及Mezzaluna餐厅先后开张，组成lebua集团。 06年：买下餐厅所在的酒店，重塑为lebua酒店品牌。 07-12年：酒店及餐厅业务囊括61项大奖，包括CNBC"泰国最佳商务酒店"、TripAdvisor最佳奢华酒店等。 09年：购入新西兰LakeOkarekaLodge发展度假别墅。 12年：设有4家酒店包括TowerClubatlebua、lebuaatStateTower、TheDomeatlebua及新西兰LakeOkarekaLodge。5年内将多建4间，主要集中在印度及柬埔寨。
