如何在三小时内将一千多名贵宾登记入住?如何登记两万五千件行李?如何在两小时内解决一万人的用餐?要打造任何事情皆可能的形象,就必须彻底了解如何运营一个综合度假村。而迎接大型团队,是前准备关键,就在控制人流。
以澳门拥有3000间客房的威尼斯人度假村为例,金沙中国有限公司会议及展览业务副总裁GeneCapuano表示,威尼斯人度假村酒店每年要处理500多个会议与活动,以及50多个展览。光是2013年,酒店便迎接了超过150万人次的MICE旅客。酒店之所以可以在开幕之后,每年平均成长10%,除了有约120万平方米的会展空间、300多间会议室、超过500位会议、展览和宴会员工,重要的是,在迎接每一个团队前,都做好准备功课。越是大型的团队到访,越是要掌握好每一位参与者的去向。
例如,2月28日威尼斯人度假村酒店将迎接特百惠区域会议,出席者将来自超过12个国家,入住超过10000间夜,在2.5天内将享用超过25000份膳食,同时将携带超过20000份行李到访。此次活动,是酒店首次安排一天三餐,也就是早、中、晚餐,给如此大型的团队,因此,酒店提前了解了每一个旅客的到访方式,如船舶、飞机、巴士、的士等,同时,确定其到访时间和地点,如港澳码头、澳门机场、拱北口岸、凼仔码头等,派人在出席者抵达处接人,使出席者一到澳门就有接应者直接将其接驳至酒店。同时,针对特定天数和时间提供加班的往返香港澳门接驳船只,以舒缓出入境机关的压力,也让旅客可以顺利的在特定时间内抵达酒店。
接着,酒店以每个国家为单位,以每个旅客的到访时间为依据,安排综合度假村所能提供的房间位置和天数。同一个国家的人都位处同一间酒店,以便管理。而有特别需要的旅客,额外列举,让每一个员工都注意到此细节。另一方面,餐饮的部份,由于主办单位要求七份不同的菜单,因此,每一个出席者的位置划分,根据其来源国家所偏好的菜单设定,除了出席者不能做错位置之外,酒店员工也必须注意不能上错菜。
最后,在离去的环节,酒店同样安排了加班的往返香港澳门的接驳船只,了解客户将从哪个地方离开澳门,总结人数后,特别请出入境管理局的人到酒店帮忙,让旅客直接在酒店的会展厅内出境,省去到各大关口排队的等候时间。就行李的部份,酒店和多方进行合作,旅客到访时,一旦上了船、坐上飞机,就不必再担心行李,行李会直接被送往其入住的房间中,而旅客离去时,行李在出境时交给酒店后,回到自己的目的地便可领取。
由于综合渡假村和会展中心一样拥有庞大的会议设施,很多组办单位在选择场地时,便会将二者进行比较,因此,除了硬件的设备设施之外,各自所培训的员工也是重要考虑因素。综合渡假村以一站式服务为优势,不过,也同时面对需要管理多种品牌和客户的期望。近期,环保绿色议题,如ECO360全球计划、ECO360绿色会议、ISO20121、相关利益者的参与度等,也纷纷成为许多组办单位选择场地的考虑要素之一。