一、 电磁炉的发展历史和现状
电磁感应加热炉俗称电磁炉。它是利用电器感应技术使被除数加热介质产生热量。其实我们对它应该并不陌生，在冶金工业和其它一些重工业领域，电磁炉被广泛应用在炼钢和其它的一些金属热处理加工中，早期的电磁炉由于没有大功率的开关器件控制电器，所以它的工作频率很低，主电路和控制电器也很简单，用工频也就是我们日常所说的工业电源不经形状电路转换，直接通过线圈产生工频交变磁力线，传递给加热炉，使加热炉和炉内介质因磁力线的变化产生涡流而发热，用来提炼矿石和稀有金属，当时的电磁炉的相对体积很大很笨重，效率也很低。到了大功率电子管的出现后，开始有了频率较高的中频和高频加热炉，用于冶炼和金属的热处理及表面处理，给现代工业生产带来了极大的便利。到了二十世纪六十年代，随着电子技术的发展和新器件的出现，电磁技术才开始逐步进入民用领域，进入了家庭的厨房。到了二十世纪八十年代，电磁炉从日本经台湾流入国内市场，在国人的头脑中初步形成电磁炉概念，九十年代初，国内开始有了电磁炉的生产，并曾掀起一股猛烈的“电磁炉”热潮，电磁炉以新的技术形象一度成为万众瞩目的厨卫用品，特别是其轻巧、环保、节能、快捷和多面手的良好形象，成为厨卫的新宠。可惜当时的宣传力度不够，价格也很高，导致推广工作困难重重，再加上由于器件不过关，质量无法保证，很快就被市场淘汰。到了九十年代末期，新的大功率器件的推出，给电磁炉的普及和推广带来了生机。特别是到了2002年，大规模的电磁炉生产开始出现了倪端，众多的厂家哄而上，据统计到2002年底就有近150家企业在生产电磁炉，当时的产品开箱合格率仅为90~95%。款式少，功率小，产品单一。到了2003年上半年，生产厂家发展到了250多家，产品开箱合格率也提高到99%左右，电磁炉的功率有所增加，可选择的功能也有了一定的增加，开始被市场接受，但款式还是很少，价格还是很高。到了2003年下半年，众多企业总结了电磁炉在使用过程中出现的各种问题，在技术上做了很多的改进，增加了许多的保护电路，开发出了各种使用功能，使电磁炉的使用性能更加贴近于家庭生活。越来越多的百姓开始关注电磁炉这个话题了。近几年来，电磁炉逐渐走进了千家万户，在一些发达国家，家庭普及率已超过了80%，我国家庭电磁炉的使用率也呈直线上升的趋势。告别烟火弥漫的厨房战场，是现代主妇的一在心愿，目前部分都市的消费者开垦倡导方便、快捷、使用安全等特点，而且功能齐备，可满足家庭主妇煎、炒、蒸、煮的多种需要，因此具有极强的实用性，受到越来越多广大消费者的青睐。
二、电磁炉的工作原理及能量的转换
加热原理：
电磁炉是采用磁场感应产生涡流加热的电磁感应原理。它使交变电流通过线圈产生交变磁场，当磁场内之磁力线通过含有铁质材料锅的底部时，即产生无数的小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后加热于锅内的食物。（故适用于电磁炉的锅具）。这种加热方式，能大幅度的减少热量传递过程中的中间环节，可大大提升制热效率，比传统炉具（电炉、气炉）节省能源一半以上。
电磁转换功能的实现：
设计人员利用IGBT（大功率形状管，是电磁炉功率输出的主要部件）的开关功能来切换电流，使之推动加热线圈盘产生变化的磁场，继而产生交变磁力线，使置于线圈盘上的锅具在交变的磁场中产生涡电流而形成焦耳热，达到锅具自身发热而加热锅内介质的效能。
电路原理讲解：
交流电AC220V进入电磁炉电路，它分成两路，其中一路通过变压器，整流滤波后输出稳定的直流5V、12V、18V电源，其中5V电源给主控芯片（也就是我们平时所说的微电脑芯片）、数码显示屏等供电，12V电源给比较器供电，18V电源驱动IGBT功率管。另一路为主电路，经过桥堆（俗称扁桥）整流滤波，将AC220V交流电源变换成直流电源，再通过由IGBT、线圈盘、高压电容等组成的变频振荡电路，产生频率为25K（千周）左右的交变电场，转换成交变磁场作用于铁质锅具，以涡流的形式产生热量。控制电路（由高压取样、同步电路、锯齿波产生、波形产生驱动电路、芯片）共同完成高频振荡和功率调节等功能。
我简单的介绍一下各部件的性能：
1、微晶玻璃：耐热冲击，骤冷骤热不裂。600℃5000小时不裂。硬度高，不划花。导热特性：上下导热，横向为导热不良体（不烫手，保护外壳）
2、外壳：（变形，不耐老化，退色，绝缘性）一般用PP料，而我们用ABS料。
3、硅酮胶：耐酸、碱、盐，有机溶剂，粘力大，耐老化，耐温-40℃—250℃。
4、线圈盘：采用耐高温铜线。固定支架采用PBT塑料，耐高温可达180，不导热，不塌陷。固定线圈的环氧脂胶水耐高温达300℃，线圈不脱盘。
5、锅底温度传感器：固定支架采用酚醛塑料（俗称电木）。热敏电阻高精度（B值1%）。采用进口导热硅脂传递锅底的热量（否则煮饭煮焦，定温精度不准）。
6、风扇：我们选用无刷直流风扇，和有刷风扇比风量大，寿命长达20000小时，低噪声（≤45dB）
7、变压器：主要选用磁损小的硅钢片和耐高温铜线。
8、IGBT：西门子产品（运行速度高，耐反高电压，工作电流大，稳定性能特别好）。
9、桥堆：采用台湾虹扬，日本新电源，国产乐山（高耐压，大冲击电流，稳定性好）。
10、散热片：自行设计，完全符合电路的散热要求。
11、高压电容：耐高压、高频、高精度、低损耗。
12、主控芯片（CPU）：现代和摩托罗拉产品，高速（每秒800万次），抗磁力线干扰强。处理问题速度快。
三、电磁炉的特点
与传统灶具相比较电磁炉具有以下特点：
1、安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过线圈产生交变磁场作用与铁质材料产生涡流加热，因此没有明火现象，不会产生烟火和一氧化碳，使用过程中也不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。
2、高效节能。利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达90%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。
3、使用方便。电磁炉操作非常简单，一般情况下只需按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的烹饪变得非常简单。
4、微电脑控制，功能更强。一般的电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。开机可以自动诊断、检测使用是否不当或电磁炉是否有故障，自动锅质检测系统能准确的识别有无锅具或者锅具的大小材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人性化的特点。
5、当然，这里不得不提几句，同传统的灶具相比电磁炉依然存在着它自身的弱点。例如，在文火烹调，慢炖食物的时候，还是传统灶具可以尽显其长，因为电磁炉小的功率档是采用断续加热方式，标称值为一段时间内的平均值。还有就是如果遇到一名厨师，习惯了炒菜时候“风风火火”的感觉，建议还是使用传统灶具，因为即使选用再大功率的电磁炉也不会有明火产生。
电磁炉特点
1、 技术领先
采用变频技术、起动迅速、高效节能，节电率高达50%，使用电压范围广，充分满足中国国情。电网突变保护，精密传感技术，确保电磁炉各项功能得以出色完成。
2、 火力猛
完全针对国人大火快炒的习惯，超强火力，热效率达90%，且完全被锅体吸收，能快速、集中加热，从启动开始到升温至沸腾，只需极短的时间。
3、 安全可*
当铁质锅具底部与微晶陶瓷板结合，产生涡电流，使锅具本身发热烹煮，除灶具与锅体的接触面以外，随意触摸未接触面，不会烫伤。而微电脑安全检知系统，能聪明地应付各种可能发生的意外。
4、节能环保
电磁炉在使用过程中直接跟锅体接触产生热能，热能完全被锅体吸收，且没有其它热传递媒体，故热效率高达90%以上，经实验而知，使用电磁炉比燃气灶更经济、更实惠。
5、品质保证
公司建立了一套严格的生产管理体系和质量管理体系，对产品的每一项功能都进行严格的检验，通过了3C认证；完善的售后服务，让您买得称心，用得放心。
6、完善的功能设置
有火锅、煎炒、烧烤、爆炒、煮饭和煲粥功能，国内外最先进的控制程序，各项功能表现出色，各项功能表现出色，名副其实的全能炉具。
7、人性化设计的操作介面
操作极其简单，一键完成，定时预约，随意设定。
8、亲切的外观设计
独创的真彩色图案，富有情调的色彩，为厨房更添美丽浪漫的气息。
9、渐变工功率控制
利用渐变式功率控制原理，使电磁炉在功率变化过程中无冲击，确保整机寿命。
10、完备的保护功能
防雷击、防瞬间超高压、防干扰保护、小件保护、不适应材质保护、两小时无按键操作自动关机保护、发热盘开路/短路保护。
四、电磁炉的常见故障和解决办法
我们知道，电磁炉是高科技技术支持下的产品，它对自身出现的故障和外界因素对电磁炉的干扰会进行自我检测和判断，并通过显示屏反映出来，现我们将电磁炉所显示的故障代码作简单的介绍。
1、 电磁炉故障显示。
E0 E1 E2 E3 E4 E5
E6 特别要说明的是所谓的系统故障，当电磁炉出现E1的时候，有很多的是电网上的高频杂波对电磁炉的干扰所造成的，并还是不是电磁炉本身的故障。只要干扰消失后，仍然可以正常工作。
2、电磁炉的维护和修理：
1） 维修前必须对故障现象及工作环境要详细了解。
A、询问电磁炉的型号、功率、出厂日期等基本情况。
B、了解出故障时的工作状态，电压，温度及锅具情况。如是否在工作状态下出现故障，还是一通电就出现。当地天气情况如何，环境温度如何。使用的锅具是否是配锅。电磁炉下面是否垫有其它柔软类材料。
2）故障现象
A、检查保险管是否烧断，元器件有无爆裂，炼焦等现象。
B、通电观察
a、通电时蜂鸣器是否鸣叫。（可判断是否加电，单片机是否正常）。
b、是否显示上电标志。
c、有无异常响声。
d、有无烧焦气味。（元器件有可能被烧坏）
e、按按键时有无反应，蜂鸣器是否鸣叫。
f、能否听到风扇正常运转的声音。
g、加锅具后电磁炉是否启动，有无异常响声。
h、电磁炉工作时有无停止加热现象，停止时有无报警。
3、一般检修步骤：
1）观察有无明显破损元件，或烧黑的痕迹，特别是保险管、电容、桥堆、IGBT。有则首先除理。在确保无短路的情况下再通电试机。
2）检测主电源和各低压电源是否正常。
3）检测关键元器件静态点电压（拆下线圈盘后接通电源测试）。
4、维修注意事项
1）打开面盖前，应先断电，再拆机。
2）打开时注意内部连线，防止拉断连接线，拆开的面壳小心轻放。
3）通电时散热片带高压，严禁触摸。
4）换IGBT和桥堆时要经过详细检查，确认无误后再通电。
5）维修好的电磁炉要经过一段时间工作，确认故障已解除后再交还用户。
六、电磁炉的发展趋势
电磁炉作为一种新兴、时尚、环保的卫厨产品，以它快速、无明火、无烟熏、安全多功能而受到越来越多的消费者的青睐，从环保角度上讲，电磁炉取代燃气灶将是一种趋势，但目前的情况是其环保节能功能无人常识，至今消费者还没有认识到电磁炉的这项特色，我们做过对比实验，将电磁炉和燃气灶分别放在两个相同的房间内，工作相同的时间和相同的烹饪功能，一个月下来，放置燃气灶房间的已经被燃气排放的烟气熏的乌黑，而放置电磁炉仍然清洁如新。造成消费者不认同的原因主要是电磁炉不同于传统的灶具，没有明火的烹饪让消费者一时还不能接受，再加上早期的电磁炉本身的技术没有过关，元器件的质量没有很好的得到控制，以及电磁炉的耗电大的形象给消费者感觉到电磁炉的用电量太大，其实电磁炉的标称功率是指它在达到最高工作状态下的功率，其实在不同的工作情况下，电磁炉的功率是会自行调节的，像在自动煮饭功能情况下的最大功率只有1000瓦左右，在焖饭阶段只有300瓦左右。所以消费者不能理解是我们的营销工作没有做好，宣传工作没有跟上。还有就是一些消费者的家庭还是老式的电源结构，5安培的电表让他们没有办法使用上电磁炉。
