现今，人们就餐形式发生了巨大的变化，社会化大众餐饮将迎来一个全胜的发展时期,中国餐饮时代来临。餐饮要迅速发展与洋餐饮争夺市场就必须走自己的餐饮经营之路。
传统餐饮业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立餐饮店的声誉。而现代餐饮业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场，传统的促销做法已无法适应新的竞争需要。利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代餐饮业提高企业知名度必不可少的手段。
餐饮企业的促销战略应以竞争为导向。由于餐饮服务业本身所具有的特性--产品无专利，任何一道特色食品、任何一种好的服务方式都容易被对手模仿。因此，单靠产品和服务本身，已不足以吸引并保住市场，企业必须创立自己的品牌，树立起独特的企业形象，努力建立顾客对本企业产品的品牌偏好，并进一步以优质产品长期培养顾客对企业品牌的忠诚感，最终建立起企业的常客市场。采用竞争导向的促销战略，企业必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
我国的餐饮不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，餐饮加盟店也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展餐饮业市场空间。
回望中国餐饮绝大多数是固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，必须要上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西餐饮加盟店结合上取长补短，用洋餐饮的技术改造中式餐饮，也可以用传统的中国工艺嫁接洋餐饮，做到出奇制胜。
